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3 Marzo 2022 Shiitake il Fungo della quercia

Shiitake il Fungo della quercia

Shiitake cosiddetto fungo della quercia

Oggi scopriamo il Shiitake il salutare fungo che cresce sulla quercia. Tutto ciò che avviene in natura è sostenuto da processi che si muovono sempre nella direzione necessaria a mantenere l’equilibrio. Spesso l’uomo ha cercato di controllare tali dinamiche, modificando il loro naturale sviluppo e alterandone i sistemi. Già nel 400 a.C il padre della Medicina, Ippocrate, nella sua teoria olistica, sosteneva che la salute dipende dall’equilibrio che si instaura tra i 4 elementi naturali (aria, acqua, terra,fuoco). E che la malattia si genera nel momento in cui tale equilibrio viene ad alterarsi.

La Madre Terra elargisce rimedi per cercare di rimarginare i punti di frattura e riattivare i cicli energetici. Un settore della Medicina Naturale è la Micoterapia che prevede l’uso di alcune specie di funghi dai principi benefici. Tutte queste specie si differenziano dai funghi eduli che comunemente conosciamo e appartengono al gruppo dei funghi decompositori. Rappresentano l’anello di congiunzione tra un ciclo vitale che si conclude e e uno che rigenera vita.

shiitake fungo salutare della quercia virtus mushroom

Uno dei funghi più accreditati è Lentinus edodes. Da secoli apprezzato per le sue proprietà curative e per il suo inconfondibile aroma.

Il Lentinus edodes è comunemente conosciuto con il nome shiitake, che in giapponese significa Fungo della quercia ( shi quercia, take fungo ). In natura cresce sui tronchi di querce autoctone del Giappone e della Corea ed è il fungo maggiormente coltivato al mondo dopo lo Champignon.

Molto ricercato nelle cucine fushion per il suo sapore intenso e aromatico è un fungo che possiede ottime proprietà medicamentose. Per il suo contenuto in trealosio ( zucchero complesso) la sua assunzione quotidiana favorisce il ripristino della flora microbica buona in quanto questo composto è un prebiotico del microbiota intestinale.

L’ adeguata e corretta attività microbiotica intestinale è alla base di una buona e vigile azione del nostro sistema immunitario. I betaglucani (composti polisaccaridici solubili) contenuti nel fungo agiscono come attivatori della flora microbica intestinale la quale induce la sintesi di tutta la catena del nostro sistema immunitario.

Inoltre i betaglucani dello shiitake conferiscono importanti proprietà antibatteriche e antivirali.

Fonte: Dott.ssa Dorothea Costa di Virtus Mushroom Genova