Vermentino Bio Aedo Colli di Luni

Descrizione

Il Vermentino Bio Aedo Colli di Luni è un vino bianco Doc prodotto in purezza dall’Azienda Agricola Pascale Francesca. Il vigneto è situato sulla prima collina del comune di Fosdinovo, nella provincia di la Spezia, ad una altitudine di circa 250 mt s.l.m., orientato a nord-ovest. I Colli di Luni si trovano al confine tra la Liguria e la Toscana, un lembo di terra tra le Alpi Apuane e il Mar Ligure.

Il Vermentino “Aedo” nasce da una accurata e attenta selezione delle uve migliori di un unico vigneto. Il grappolo è raccolto in cassette da 15 kg per non arrecare pressione e alterazione alla qualità del frutto. La resa è di circa 70 quintali di uva per ettaro.

La vinificazione di questo vino si differenzia dagli altri due vermentini prodotti in azienda, in quanto la fermentazione avviene sulle bucce per una durata di circa 5 giorni. Terminata questa fase, l’affinamento sulle fecce fini dura circa 9 mesi. Entrambe le fasi, vinificazione ed affinamento, sono effettuate in vasche di cemento grezzo.
Il Vermentino Bio Aedo si caratterizza per una grande complessità olfattiva in cui le note vegetali che richiamano i sentori del thé e del fieno, quelle balsamiche di eucalipto, quelle fruttate (frutta candita) e floreali (fiori di campo) si fondono con quelle più minerali (pietra focaia) tipiche del vermentino di questa zona.
Il Vermentino Aedo Colli di Luni in bocca ha un ottimo corpo, un tannino percepibile ma non invadente che ne arricchisce la struttura. Una bella sapidità concorre a dare a questo vino una grande persistenza gustativa.
Servire ad una temperatura di 14-16 gradi.
Si presta ad un medio invecchiamento.

Il Vermentino Bio DOC è coltivato dall’Azienda Agricola Pascale Francesca in biologico sin dal momento dell’impianto, con concimi completamente organici. I filari vengono inerbiti per migliorare la respirazione del terreno e la sua biodiversità. Le uve utilizzate sono al 100% vermentino.

Bottiglia da 0,75 l, DOC Colli di Luni, gradazione 13% Vol.

Un pò di storia dell’Azienda Agricola Francesca Pascale:

La Famiglia Pascale già utilizzava il podere di proprietà a Fosdinovo sin dal 1992 per l’approvvigionamento e la produzione di olio extravergine di oliva con la finalità precipua dell’auto sostentamento. Successivamente, Francesca la figlia di Gerardo Pascale, lancia l’idea di espandersi abbracciando così il mondo del vino e l’arte della vinificazione. E così tra il 2008 ed il 2009 l’azienda inizia a preparare i terreni con le barbatelle di Vermentino e nel 2010 con quelle di Vermentino Nero.

Successivamente con quelle di Canaiolo e di Merlot. Nel frattempo trascorrono tre anni, come da ciclo naturale, prima di poter effettuare la prima vendemmia. La vinificazione, inizialmente, viene effettuata nelle cantine dell’Azienda Vinicola Terenzuola da cui proviene anche il loro enologo Claudio Felisso. Il quale continua ad affiancare Francesca e famiglia nella crescita e nella maturazione professionale. Nel 2015 nasce la cantina all’interno dell’azienda dove dal 2016 vinificano le loro tre etichette: I Pilastri – 100% Vermentino, Vermentino Nero – 100% Vermentino Nero e Rosso Rodopilo – 40% Canaoiolo Nero e 60% Merlot.