Descrizione
I Taglierini genovesi sono una pasta fatta a mano dal Pastificio S. Rita, ottenuta dalla lavorazione artigianale di semola di grano duro.
I Taglierini sono una pasta lunga e sottile capace di raccogliere e assorbire perfettamente il condimento.
Sono ottimi da accompagnare con tutti i tipi di sughi ma sulle tavole dei liguri sono perlopiù serviti con l’inconfondibile e tradizionale Pesto Genovese.
Nonostante la premessa, i Taglierini hanno un loro sapore e il miglior modo per farlo esaltare e apprezzarlo a pieno è servirli con semplice olio evo, soprattutto se di ottima qualità, e scaglie di formaggio.
Un pò di storia:
Il pastificio nasce nel 1989 nel cuore della Val Graveglia, terra di antiche tradizioni, da un’idea di Alberto Pozzati il quale decise di tramandare ai propri figli l’arte di produrre la pasta tipica del territorio ligure secondo le nozioni apprese da bambino mentre incuriosito osservava le movenze della propria nonna che con arte e destrezza tirava la sfoglia a mano con il matterello.
La pasta è interamente fatta a mano con ingredienti di alta qualità ed essiccata alla temperatuta di 30°.
Confezione:
La confezione di Taglierini genovesi da 500gr va conservata in luogo fresco ed asciutto.
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