Descrizione
La Senape Ligure in Granuli è una miscela di semi di senape Bianca e senape Nera. Questa spezia è totalmente coltivata e raccolta nei terreni dell’Azienda Agricola Zafferano di Rosso. Come per le altre miscele e condimenti, la senape in granuli è un prodotto “agricolo”, in quanto la materia prima ed unico ingrediente è coltivata in maniera totalmente naturale. Anche la lavorazione e il confezionamento avvengono in azienda.
Quando si parla di senape di solito si intendono i semi. Ma anche le foglie della pianta sono commestibili se consumate giovani e fresche. Oltre all’inconfondibile gusto, un po’ piccante, sono ricche di vitamine A, B e C.
La pianta di senape è nota già nel passato; viene menzionata in libri come “Agricoltura” del I secolo, nel quale si consiglia la conservazione di foglie e boccioli freschi in aceto da utilizzare come condimento.
La senape assume la consistenza di salsa già attorno al XIII secolo quando i semi iniziarono ad essere frantumati e posti in macerazione all’interno di mosto di vino. Da qui presumibilmente il nome Mostarda: mustum ardens, mosto ardente.
La ricetta cambia a seconda del luogo e del periodo. Quella che vi consigliamo prevede l’utilizzo di aceto, olio, miele e sale.
La Senape Ligure in granuli, macinata stagionalmente, viene conservata in contenitori ermetici e al riparo dalla luce in modo da mantenere maggiore freschezza e fragranza del prodotto. E’ inoltre una nuova occasione per l’azienda di dimostrare quanti sapori le colline liguri possono offrire ai piatti di tutti i giorni.
Ingredienti: Senape Bianca 53%, Senape Nera 47%.
La Senape Ligure è una delle tante erbe aromatiche e delle spezie coltivate da Daniel, il giovane imprenditore e titolare dell’Azienda Agricola Zafferano di Rosso. Zafferano di Rosso è una tra le prime aziende a lanciare la coltivazione e la produzione di Zafferano in Liguria. Questo rende Daniel molto orgoglioso della strada intrapresa, anche perché, grazie al suo percorso, ha fatto da apripista per tanti giovani imprenditori agricoli.
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