Descrizione
Lo Sciroppo di Rose Valle Scrivia è un prodotto con Presidio Slow Food.
Barbara e Roberto con la loro Azienda Agricola La Sereta a Franconanlto in Alta Valle Scrivia hanno preso parte al rilancio ed alla rinascita di questo antico prodotto che mai poteva mancare nelle abitazioni locali. Le piante di rose sono da sempre una presenza immancabile nei giardini delle case genovesi ma è in valle Scrivia che si è conservata sino ai nostri giorni la tradizione di utilizzare i petali per fare lo sciroppo.
Immerso tra le pittoresche alture dell’Appennino Ligure, dove il verde dei boschi di castagno si mescola armoniosamente con il blu del cielo, si trova un luogo incantato che culla antiche tradizioni e sapori genuini. Qui, con passione e determinazione, hanno iniziato a riportare alla vita terreni abbandonati e a ristrutturare il loro piccolo angolo di paradiso.
Tra i vari prodotti che si possono realizzare con questa antica varietà di rosa, si può trovare lo sciroppo di rose o meglio lo sciroppo di petali di rosa.
La raccolta avviene al mattino quando le rose sono ancora chiuse e fresche. Dopo un’accurata pulizia con acqua a temperatura ambiente per rimuovere eventuali impurità, si porta ad ebbolizione l’acqua, alla quale si aggiungono i petali per rimanere in infusione per circa 24 ore.
Dopo l’infusione si passa alla fase del filtraggio attraverso un colino fine od una garza premendo bene sui petali per estrarre tutto il liquido. Si riporta ad ebbolizione il liquido con l’aggiunta di zucchero e limone.
Lo sciroppo si confeziona ancora caldo in bottiglie di vetro.
Il suo colore rosa rubino ed il suo sapore delicato sono le caratteristiche fondamentali di questo antico e storico prodotto.
Lo si può utilizzare per aromatizzare acqua, sia fredda sia calda, tisane, infusi, macedonie, fullati frappè, gelati, granite, yogourt, dolci al cioccolato e gelatine.
Ingredienti: Zucchero, infuso di petali di rosa Centifolia, Muscosa e Rugosa, succo di limone.
Confezione: bottiglia di vetro da 20cl
Conservare lo sciroppo in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce. Tenere in frigorifero dopo l’apertura
Consigli per un utilizzo originale e sorprendente dello sciroppo di rose:
Diluire un cucchiaio di sciroppo in un calice di spumante o vino bianco per un aperitivo fresco ed originale. Accompagnare con un buon formaggio fresco locale della Val Graveglia o del genovesato che potrete acquistare sotto vuoto sempre qui sul nostro shop online o direttamente in Via di Ravecca 51 a Genova. Vi aspettiamo
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