Olio EVO Razzola

Descrizione

L’ olio EVO monovarietale Razzola è prodotto dall’ Azienda Agricola Belfiore, di Castelnuovo Magra. L’ olio extravergine monovarietale è un olio di ottima qualità, ottenuto da un’ unica cultivar. Un olio puro, molto pregiato dai caratteristici profumi e sapori tipici della cultivar e della regione di produzione. Foglia di oliva, erba, mandorla fresca, carciofo, foglia di pomodoro e erbe aromatiche sono alcuni degli attributi olfattivi riscontrabili in questi oli dal gusto dolce con note di amaro e piccante che cambiano a seconda della varietà.

L’olio EVO monovarietale razzola è un olio di colore giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, limpido. Il profumo è deciso e ampio, con ricchi sentori vegetali di erba fresca falciata, carciofo, cardo e spiccati toni balsamici di menta e rosmarino. Il gusto è elegante e complesso, con note di lattuga, pepe nero e mandorla. Un olio dal sapore piccante spiccato con un ritorno amaro armonico.

Informazioni tecniche:

Varietà: monocultivar ‘razzola’
Periodo di raccolta: novembre e dicembre
Tecnica di raccolta: brucatura a mano e agevolata
Superficie uliveto: 3 ettari
Molitura: ciclo continuo a due fasi
Raccolta e molitura: in giornata
Estrazione dell’ olio: a freddo
Resa per 100 Kg di olive: 13-15%

Confezione: bottiglia vetro scuro da 0,50L – bottiglia vetro scuro da 0,25L

Il prodotto va conservato in luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Un pò di storia:

Gli oliveti dell’ Azienda Agricola Belfiore sono rivolti a sud-ovest ed immersi in una natura incontaminata. Una parte di essi si trova nel territorio del Parco di Montemarcello-Magra. La posizione geografica e la coltivazione dell’olivo documentata fin dal XV secolo, fanno in modo che in questa zona si ospiti il più variegato e funzionale complesso di razze olivicole che si possa registrare in tutta la Liguria. Sono presenti le cultivar autoctone Razzola, Lantesca, Prempesa, Leccione e Castelnovina e, in minima parte, giovani piante di varietà nazionale quali Frantoio, Leccino e Taggiasca che hanno rimpiazzato gli esemplari secolari perduti a seguito della grande gelata del 1985.

Tutte le piante sono allevate in forma semilibera ad ombrello. Le concimazioni e la difesa ai parassiti vengono effettuate rispettando il disciplinare dell’agricoltura integrata ed il fabbisogno estivo di acqua è coperto da impianti di irrigazione.