Descrizione
La Marmellata di Chinotto di Savona IGP – tradizionale – dell’Azienda Agricola Parodi Alessandro di Finale Ligure rappresenta la più autentica espressione della tradizione ligure legata al chinotto.
Prodotta esclusivamente con chinotti acerbi raccolti a mano, questa marmellata segue la ricetta storica, risalente alle prime trasformazioni casalinghe dell’agrume savonese. Il chinotto acerbo, ancora verde e compatto, conserva un sapore deciso, fresco e una leggera nota amara che caratterizza il prodotto finito.
La lavorazione è totalmente artigianale. Il frutto viene lavorato intero, utilizzando sia la polpa che la scorza, a cui viene aggiunto solo zucchero di canna per preservare l’autenticità del gusto. Non vengono impiegati conservanti, additivi o coloranti.
Il risultato è una marmellata dalla consistenza vellutata, dal colore chiaro e brillante, con un profumo agrumato intenso e una freschezza sorprendente al palato. Il sapore è vivace, perfettamente bilanciato tra dolcezza naturale e l’inconfondibile nota amarognola tipica del chinotto acerbo.
Perfetta per una colazione ricercata o come ingrediente originale per abbinamenti gourmet: si sposa splendidamente con formaggi freschi, caprini, oppure come contrasto aromatico su dolci delicati come cheesecake e crostate di crema.
La Marmellata di Chinotto Savona igp Tradizionale è un prodotto senza glutine, senza lattosio e aderente ai principi del Presidio Slow Food, che tutela la biodiversità e i prodotti agricoli storici del territorio ligure.
Prodotta e confezionata in vasetti da 250g da Azienda Agricola Parodi Alessandro, rappresenta non solo un omaggio al territorio savonese, ma anche un’autentica esperienza di gusto, pensata per chi desidera riscoprire i sapori veri di una volta.
Ingredienti:
Chinotto di Savona, Zucchero, succo di Limone
Frutta utilizzata: 62 per 100gr – Zuccheri totali: 53 per 100gr
Il Chinotto di Savona
Una delle prime fonti storiche del Chinotto risale al XVII secolo: suo nome scientifico è “Citrus Aurantinum” varietà amara e subvarietà sinesis; pare derivi dalla mutazione avvenuta nel tempo e in modo del tutto naturale, dall’arancio amaro.
E’ una pianta sempreverde non alta più di 3/4 metri, su cui si sviluppa un’incredibile ricchezza di fiori bianchi e profumati, a grappolo.
Il frutto del Chinotto di Savona è compatto, sferico e appiattito alla base, dalle dimensioni non più grandi di un mandarino, dal colore verde brillante che con il tempo vira all’arancio; la sua buccia è sottile, molto profumata e ricca di sostanze aromatiche e digestive.
L’unica regione d’Italia dove viene coltivato produttivamente è la Liguria, in una ristretta zona costiera in provincia di Savona, tra i comuni di Varazze e Pietra Ligure sino ad un altitudine massima di 300 mt slm.
Nel 2004 è divenuto presidio Slow Food.
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