Descrizione
La Marmellata di Arancia Pernambucco – dell’Azienda Agricola Parodi Alessandro di Finale Ligure.
Scopri l’autentico sapore della tradizione con la Marmellata di Arance Pernambucco dell’Azienda Agricola Parodi, una specialità artigianale realizzata con agrumi coltivati sotto il sole della Liguria. Le arance pernambucco, una varietà antica e rara dal profumo intenso e dal gusto equilibrato tra dolcezza e vivace acidità, vengono raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione.
La lavorazione è interamente artigianale, senza conservanti né coloranti, e segue un metodo a bassa temperatura per conservare al meglio aromi, vitamine e proprietà nutritive. Il risultato è una marmellata dal colore brillante, con una consistenza vellutata e un sapore pieno e avvolgente, perfetta da spalmare sul pane, per la prima colazione o per dare un tocco agrumato a dolci e formaggi stagionati.
Prodotta e confezionata in vasetti da 250g.
Ingredienti:
Arance Pernambucco, zucchero, succo di Limone
Frutta utilizzata: 72 per 100gr – Zuccheri totali: 45 per 100gr
L’Arancia Pernambucco
Della varietà Washington Navel, l’Arancio Pernambucco si è selezionato in cloni locali. Pianta con comportamento espanso, chioma molto densa e foglia piccola di forma ellittica con colore caratteristico verde scuro. La fruttificazione inizia al terzo anno.
Si tratta di un agrume di dimensioni medio-grandi, a seconda delle selezione. E’ caratterizzato da una buccia piuttosto spessa e vescicolata, di colore arancio intenso e dalla spicchiatura secondaria interna.
Durante la manipolazione rilascia olii essenziali di profumo persistente e gradevolissimo. Gli spicchi sono irregolari e facilmente staccabili. La tessitura degli spicchi, grossolana e quasi croccante, invita alla masticazione. Il succo è dolce e saporito, una vena di acidità lo rende gradevole a fine pasto e stimolante per la digestione, inoltre lascia la bocca fresca e profumata. Agrume precoce, con maturazione già da fine ottobre
Curiosità
Durante la dominazione Portoghes dello stato di Pernambucco in Brasile, in un secolo non ben definito, un marinaio ligure era imbarcato su un veliero che effettuava un carico di legname destinato alle costruzioni navali di allora.
Al ritorno da una fortunata traversata dell’Oceano Atlantico, il navigante portò con sè semi, talee e giovani piantine brasiliane caratteristiche di quella regione.
Fra questi vegetali, che in seguito provò a coltivare nel suo modesto appezzamento di terreno, vi era anche l’arancio che lui stesso cominciò a definire “Pernambucco” in ricordo del suo viaggio sudamericano.
Così, in Liguria e in Italia, arrivò questa arancia molto caratteristica e facilmente riconoscibile per una piccola protuberanza che è incorporata all’estremità prossimale del frutto, detta impropriamente “frutticino”.
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