Descrizione
Il fungo secco Hericium erinaceus è un prodotto medicinale bio coltivato e lavorato dall’Azienda Agricola Costa Dorothea, sulle alture di Genova. L’azienda è molto legata a questo lembo di Liguria che, per molte generazioni, ha rappresentato una grande risorsa per il sostentamento della famiglia. Dorothea ed Alessandro hanno ereditato quel patrimonio di conoscenze e uso dei frutti che questa terra elargisce spontaneamente. Hanno sentito doveroso trascriverlo e convertirlo in un’attività che sia riconosciuta e resa disponibile a tutti coloro che credono nelle potenzialità dei rimedi naturali. Il loro lavoro è quindi rivolto ad ottenere un prodotto pregiato attraverso tecniche colturali nuove che rispettano il ciclo naturale del fungo in modo da garantire una qualità analoga se non superiore a quella dei funghi spontanei.
La scelta del substrato ed il preciso controllo dei parametri di crescita per ogni singola specie sono finalizzati ad ottenere funghi medicinali dall’elevata concentrazione di principi attivi.
L’Hericium erinaceus cresce spontaneo in tutto l’Emisfero Nord, ma non è di facile reperibilità. Chiamato anche Criniera di leone, in natura si presenta di colore bianco a forma arrotondata, con filamenti compatti che pendono verso il basso. Il fungo Hericium erinaceus cresce su tronchi di diverse latifoglie anche a diversi metri dal suolo. E’ un fungo commestibile molto prelibato, che dopo cottura, ha un retrogusto di crostaceo. Per le sue proprietà antibatteriche, le popolazioni indigene del Nord America lo utilizzavano come cicatrizzante per fermare il sanguinamento delle ferite.
Proprietà del fungo:
Studi condotti in Giappone hanno dimostrato la capacità di questo fungo ad indurre la sintesi del fattore della crescita neuronale, la principale proteina in grado di rigenerare le parti danneggiate dei neuroni. I composti estratti dal fungo sono in grado di passare attraverso la barriera ematoencefalica e di indurre la riparazione della guaina mielinica che riveste i nervi. Inoltre è in grado di stimolare la rigenerazione del tessuto nervoso e proteggere le cellule neuronali dai danni provocati da sostanze neurotossiche di origine chimica. Altri studi evidenziano la capacità del fungo di proteggere i neuroni dai fenomeni degenerativi dovuti al progredire dell’età con effetto di migliorare la memoria e la concentrazione.
Il fungo Hericium erinaceus è importante anche per tutte le problematiche gastriche e digestive, grazie alla sua azione di rigenerazione degli epiteli. Ripristina la flora batterica ed è molto utile nelle disbiosi conseguenti a cure con antibiotici. Inoltre l’utilizzo ripetuto nel tempo regolarizza la funzione digestiva e fa aumentare il muco protettivo della parete gastrica. L’uso è indicato per le persone che tendono a sviluppare problematiche gastroenteriche soprattutto da somatizzazione nervosa. Viene utilizzato nel trattamento dei bruciori di stomaco, per il reflusso gastro-esofageo, per le gastriti, per le ulcere e per le coliti.
Infine questo favoloso fungo è utile per migliorare le performance sportive e per ridurre l’affaticamento muscolare.
Il fungo secco Hericium erinaceus è disponibile in confezione da 40 gr. Non contiene OGM, non contiene glutine, non contiene coloranti e conservanti.
Prima di essere utilizzati, I funghi secchi devono essere idratati in acqua fredda, acqua calda, latte o brodo vegetale a seconda della ricetta. Il liquido che rimane si può usare come insaporitore per arricchire la bontà del piatto.
Per una migliore conservazione, richiudere la confezione dopo l’uso e tenere in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
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