Fungo secco Shiitake

Descrizione

Il fungo commestibile secco Shiitake (Lentinus edodes) è un prodotto medicinale bio coltivato e lavorato dall’Azienda Agricola Costa Dorothea, sulle alture di Genova. L’azienda è molto legata a questo lembo di Liguria che, per molte generazioni, ha rappresentato una grande risorsa per il sostentamento della famiglia. Dorothea ed Alessandro hanno ereditato quel patrimonio di conoscenze e uso dei frutti che questa terra elargisce spontaneamente. Hanno sentito doveroso trascriverlo e convertirlo in un’attività che sia riconosciuta e resa disponibile a tutti coloro che credono nelle potenzialità dei rimedi naturali. Il loro lavoro è quindi rivolto ad ottenere un prodotto pregiato attraverso tecniche colturali nuove che rispettano il ciclo naturale del fungo in modo da garantire una qualità analoga se non superiore a quella dei funghi spontanei.

La scelta del substrato ed il preciso controllo dei parametri di crescita per ogni singola specie sono finalizzati ad ottenere funghi medicinali dall’elevata concentrazione di principi attivi.

Il fungo commestibile medicinale Shiitake (Lentinus edodes) cresce spontaneo su ceppi di querce e castagni in Giappone, Cina e Corea. Dopo il prataiolo è il fungo edule maggiormente coltivato nel mondo ed è apprezzato per il suo intenso sapore. In Oriente è notevolmente stimato da diversi secoli sia come alimento che come rimedio naturale.

Proprietà del fungo medicamentoso:

Alla fine degli anni 60 sono stati effettuati i primi studi scientifici e alcuni ricercatori universitari giapponesi in collaborazione con l’Istituto Nazionale per la Ricerca sul cancro di Tokyo ottennero estratti dal fungo e dal micello con i quali venne prodotto un farmaco. Dopo i test clinici, questo fu approvato nel 1976 dal Ministero della salute Giapponese. Presto divenne uno dei farmaci antitumorali più prescritti al mondo in quanto le sue proprietà stimolano il sistema immunitario per l’attivazione delle citochinine, dei macrofagi e dei linfociti. Tuttavia test in vitro hanno dimostrato che l’estratto sembrerebbe non avere attività citotossica diretta nei confronti delle cellule tumorali, bensì che agisca soltanto come stimolante del sistema immunitario.

L’estratto ottenuto dal micello (Lem) si è dimostrato efficace contro l’epatite B cronica ed utile nella protezione del fegato.

Inoltre questo fungo ha un’azione ipocolesterolemizzante in grado di ridurre del 20% l’assorbimento del colesterolo e contemporaneamente l’aumento della sua frazione buona (HDL).

Il fungo secco Shiitake (Lentinus edodes) 100% italiano, è disponibile in confezione da 40 gr. Non contiene OGM, non contiene glutine, non contiene coloranti e conservanti.

Prima di essere utilizzati, I funghi secchi devono essere idratati in acqua fredda, acqua calda, latte o brodo vegetale a seconda della ricetta. Il liquido che rimane si può usare come insaporitore per arricchire la bontà del piatto.

Per una migliore conservazione, richiudere la confezione dopo l’uso e tenere in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

Lentinus edodes è disponibile anche secco in polvere per uso medicinale in confezioni da 80 gr.