Descrizione
La Farina di Granoturco ligure dell’Azienda Agricola I Pussi, nasce da mais di coltivazione propria. L’equilibrio tra l’altitudine e il clima sono ingredienti indispensabili alla crescita ed alla maturazione di una spiga sana, dai profumi accesi e naturali. La macinatura a pietra è in grado di mantenere tutte le proprietà nutritive del germe di granoturco, conferendo ai piatti un gusto unico e genuino.
La Farina di Granoturco ligure è disponibile in confezione da 1kg.
La farina di granoturco ligure non contiene conservanti. Per mantenere integre le sue proprietà e qualità, conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto.
La produzione della farina inizia dai chicchi, che sono separati prima dal tutolo (la parte interna della spiga di mais detta pannocchia). Poi vengono macinati. Con la farina di granoturco o mais si possono fare, oltre alla polenta, le tortillas, le crêpe e poi alcuni tipi di pasta e di dolci che la richiedono come ingrediente. Questa varietà di lavorazione è possibile grazie alla giusta ed equilibrata grana della farina stessa.
Il granoturco o mais era un cereale sconosciuto nelle nostre zone prima della scoperta dell’America da dove veniva importato con un processo di domesticazione attualmente sconosciuto perché il mais, Zea mais, è l’unica pianta del genere Zea conosciuta. Le prime testimonianze della presenza del granoturco nel vecchio continente sono in Turchia. Da qui commercializzato nel resto d’Europa e anche in Italia dove, da allora, lo conosciamo col nome di “Grano Turco” proprio perché sembrava venisse dalla Turchia, almeno con le prime importazioni nella Serenissima Repubblica di Venezia.
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