Confettura di Susine liguri Massine

Descrizione

La Confettura di Susine liguri Massine é un prodotto dell’Azienda Agricola Casalin. Tutta la frutta raccolta per comporre questa prelibatezza è coltivata nei terreni di famiglia. I metodi di coltivazione non prevedono l’utilizzo di pesticidi e rimandano agli antichi metodi di agricoltura sostenibile. La lavorazione è fatta interamente a mano in modo da ottenere un prodotto semplice ed, allo stesso tempo, tradizionale. Nelle fasi di preparazione, non vengono aggiunti nè acidificanti, nè conservanti. All’ ingrediente principale viene aggiunta una giusta dose di zucchero, succo di limone, gelificante e pectina in modo da mantenere tutte le proprietà naturali del frutto. Il frutto è di medie dimensioni, con colore violaceo e una polpa consistente e soda.

La Susina Massina è un antico frutto tipico della bassa Val di Magra, in provincia di la Spezia. La sua storia risale agli anni 60′, come testimoniano gli agricoltori della zona e le pubblicazioni agricole di quell ‘epoca. tanto da essere una tra le fonti più importanti nell’economia rurale del luogo.

Anche l’invasatura della Confettura di Susine liguri Massine è eseguita totalmente a mano, come da tradizione.

La Confettura di Susine liguri Massine è un ottima base per la preparazione di dolci e crostate.

Ingredienti:

Susine liguri Massine, succo di limone, zucchero, gelificante, pectina.

Per una migliore conservazione, tenere il prodotto in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperta la confezione, tenere in frigo.

Un pò di storia:

Damiano, il giovane titolare ci racconta che l’Azienda Agricola Casalin a Sarzana, in provincia di la Spezia, nasce con i suoi nonni nell’immediato dopo guerra. I nonni hanno portato avanti una tradizione contadina già ben strutturata, consolidata ed avviata dalla generazione precedente. Peculiarità di famiglia è l’attenzione prestata alla conservazione delle varietà orticole locali, spesso quasi completamente perdute e sconosciute ai più. Tra queste lo zucchino Alberello di Sarzana ed il fagiolo Lupinaro Sarzanese.

Oggi l’azienda si sviluppa su circa cinque ettari di terreno, dove si trovano sia gli ortaggi che gli antichi cereali per la qualitativa produzione di farina. Farina integrale, farina di mais ‘maranino’ e farina di grani secolari. Oltre le farine, si ricava una piccola percentuale di semola di grano duro da cui, grazie ad un rinomato pastificio toscano, è possibile degustare una linea di pasta lunga e corta, assolutamente esclusiva.

Anche la produzione di Olio EVO riveste una significativa importanza per l’Azienda Casalin, assieme alle piante da frutto dalle quali l’azienda ottiene delle ottime confetture assieme alle marmellate di verdure per accompagnare l’assaggio dei formaggi. Con i loro ortaggi preparano prelibati sottoli e gustose giardiniere. Inoltre non poteva mancare la coltivazione del basilico e la produzione organizzata di Pesto certificato.