Confettura di More liguri

Descrizione

La Confettura di More liguri é un prodotto dell’Azienda Agricola Casalin. Tutta la frutta raccolta per comporre questa deliziosa composta è coltivata nei terreni di famiglia. I metodi di coltivazione non prevedono l’utilizzo di pesticidi e rimandano agli antichi metodi di agricoltura sostenibile. La lavorazione è fatta interamente a mano in modo da ottenere un prodotto semplice ed, allo stesso tempo, tradizionale. Nelle fasi di preparazione, non vengono aggiunti nè acidificanti, nè conservanti. All’ ingrediente principale viene aggiunta una giusta dose di zucchero, succo di limone, gelificante e pectina in modo da mantenere tutte le proprietà naturali del frutto.

Anche l’invasatura della Confettura di More liguri è eseguita totalmente a mano, come da tradizione.

Ingredienti:

More liguri, succo di limone, zucchero, gelificante, pectina.

Per una migliore conservazione, tenere il prodotto in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperta la confezione, tenere in frigo.

Un pò di storia:

Damiano, il giovane titolare ci racconta che l’Azienda Agricola Casalin a Sarzana, in provincia di la Spezia, nasce con i suoi nonni nell’immediato dopo guerra. I nonni hanno portato avanti una tradizione contadina già ben strutturata, consolidata ed avviata dalla generazione precedente. Peculiarità di famiglia è l’attenzione prestata alla conservazione delle varietà orticole locali, spesso quasi completamente perdute e sconosciute ai più. Tra queste lo zucchino Alberello di Sarzana ed il fagiolo Lupinaro Sarzanese.

Oggi l’azienda si sviluppa su circa cinque ettari di terreno, dove si trovano, oltre alle varietà frutticole per le confetture, anche ortaggi e antichi cereali per la qualitativa produzione di farina. Farina integrale, farina di mais ‘maranino’ e farina di grani secolari. Oltre le farine, si ricava una piccola percentuale di semola di grano duro da cui, grazie ad un rinomato pastificio toscano, è possibile degustare una linea di pasta lunga e corta, assolutamente esclusiva.

Anche la produzione di Olio EVO riveste una significativa importanza per l’Azienda Casalin, assieme alle piante da frutto dalle quali l’azienda ottiene delle ottime confetture assieme alle marmellate di verdure per accompagnare l’assaggio dei formaggi. Con i loro ortaggi preparano prelibati sottoli e gustose giardiniere. Inoltre non poteva mancare la coltivazione del basilico e la produzione organizzata di Pesto certificato.