Descrizione
Il cimixà bianco ligure DOC è uno dei vini più affascinanti, rari e meno conosciuti della tradizione ligure, un vitigno autoctono del Levante quasi scomparso e oggi riscoperto grazie al lavoro di piccoli produttori. Nel Golfo del Tigullio e nella zona di Portofino, questo vitigno esprime un carattere unico, profondamente legato al mare e alla macchia mediterranea.
Cimixà di Cantine Levante, prodotto tra Sestri Levante e Cavi di Lavagna, è un autentico esempio di cimixà ligure bianco raro, ottenuto da uve provenienti da un cru esposto a sud-ovest con vista sul mare. La produzione è limitata e artigianale, con un forte legame al territorio e alle tradizioni locali.
Il vitigno Cimixà, documentato da secoli nel Tigullio, è stato a lungo dimenticato ed è oggi recuperato per dare vita a vini di grande personalità e identità territoriale.
Nel bicchiere questo cimixà bianco ligure DOC si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet complesso e affascinante, con note di macchia mediterranea, agrumi, miele e fiori, accompagnate da una leggera componente balsamica.
In bocca è strutturato, caldo e persistente, con una marcata sapidità che richiama immediatamente la vicinanza del mare. La freschezza e la mineralità lo rendono equilibrato, mentre il finale lungo e leggermente mandorlato ne completa il profilo.
È un vino che evolve nel tempo e che può dare il meglio dopo un periodo di affinamento in bottiglia. Perfetto per chi cerca vini rari, autentici e profondamente legati alla Liguria, lontani dalle produzioni standardizzate.
Scheda tecnica
- Tipologia: Vino bianco fermo
- Denominazione: Golfo del Tigullio – Portofino DOC
- Produttore: Cantine Levante
- Zona: Sestri Levante (Liguria)
- Vitigno: Cimixà (autoctono)
- Gradazione: 14% vol
- Formato: 75 cl
- Contiene solfiti
Caratteristiche principali
- Cimixà ligure bianco raro
- Vitigno autoctono recuperato
- Produzione limitata
- Strutturato e sapido
- Forte identità territoriale
Abbinamenti
- Pesce alla ligure
- Cappon magro
- Trofie al pesto
- Piatti di mare strutturati
- Cucina mediterranea
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