Cenobio Vino rosso Lunigiana

Descrizione

Il Cenobio è un vino rosso che nasce dall’incontro di tre varietà a bacca rossa coltivate dal Monastero dei Frati Bianchi: Merlot, Pollera e Barsaglina. Il suo nome richiama il significato storico di “cenobio”, ovvero una comunità monastica, e rappresenta idealmente l’unione delle diverse uve rosse che caratterizzano la produzione della cantina.

Le uve provengono dai vigneti del Monte dei Bianchi, nel cuore della Lunigiana, un territorio dalla lunga tradizione agricola e vitivinicola. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, su terreni di galestro e alberese, con esposizione Est e Sud-Est.

L’assemblaggio di Merlot, Pollera e Barsaglina crea un vino dal carattere equilibrato e dinamico, dove le caratteristiche delle tre varietà si incontrano dando vita a un’espressione originale del territorio. Il Merlot contribuisce alla struttura e all’ampiezza del vino, mentre Pollera e Barsaglina ne arricchiscono il profilo aromatico e la componente fresca e tannica.

Al naso il Cenobio si apre con una piacevole componente floreale, accompagnata da profumi di marasca, pepe nero ed erbe aromatiche. Una delicata nota pietrosa completa il bouquet, conferendo profondità e complessità al profilo aromatico.

Al palato si presenta ampio e progressivo, con una struttura sostenuta da una piacevole componente fresca. La trama tannica è articolata ma agile e accompagna il vino lungo tutto il sorso, donandogli equilibrio, vitalità e profondità. Il finale è piacevolmente lungo, con un ritorno di sensazioni speziate.

Il Cenobio è un rosso versatile e territoriale, capace di unire struttura, freschezza e complessità senza perdere agilità. Un vino che racconta la filosofia del Monastero dei Frati Bianchi attraverso l’incontro di varietà differenti e il legame con la terra della Lunigiana.

Scheda tecnica

• Tipologia: Vino rosso secco
• Denominazione: IGT Toscana
• Produttore: Monastero dei Frati Bianchi
• Vitigno: Merlot 60%, Pollera 20%, Barsaglina 20%
• Zona di produzione: Monte dei Bianchi, Lunigiana
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Formato: 75 cl
• Contiene solfiti

Caratteristiche principali

• Dal colore rosso intenso e luminoso
• Il profumo floreale e articolato, con sentori di marasca, pepe nero, erbe aromatiche e una caratteristica nota pietrosa.
• Dal gusto ampio e progressivo, con una piacevole componente fresca e una trama tannica articolata e agile. Il sorso è equilibrato e dinamico, con un finale lungo e piacevolmente speziato.

Abbinamenti

• primi piatti (pasta fresca e pasta ripiena) con ragù e sughi di carne
• funghi e piatti a base di sottobosco
• carni bianche arrosto (coniglio, pollame)
• carni rosse non troppo strutturate
• formaggi di media stagionatura
• piatti della tradizione toscana e lunigianese