Descrizione

Atys: un Vermentino che racconta il territorio dei Colli di Luni

Atys Vermentino Colli di Luni è un vino bianco ligure elegante e strutturato, prodotto dalla Tenuta La Ghiaia a Sarzana. Nasce da una selezione di uve Vermentino provenienti dallo storico vigneto aziendale e racconta, attraverso profumi mediterranei, mineralità e sapidità, il carattere autentico del territorio dei Colli di Luni.

Il suo nome, Atys, richiama un antico fossile marino, un omaggio alle origini geologiche di queste terre e alla forte presenza del mare, che ancora oggi influenza il clima e conferisce al vino quella tipica sapidità che lo rende immediatamente riconoscibile.

Fin dal primo sguardo, Atys conquista con il suo intenso colore giallo dorato, ottenuto grazie a una delicata macerazione delle bucce che ne arricchisce la struttura e il profilo aromatico.

Un Vermentino lavorato con rispetto e pazienza

La filosofia della Tenuta La Ghiaia è quella di intervenire il meno possibile, lasciando che siano il vigneto e il tempo a costruire il carattere del vino.

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono ancora fresche. Ogni grappolo viene adagiato in piccole cassette da 15 kg per preservarne l’integrità.

Dopo una notte di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle bucce.

La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata di circa 20 °C.

Successivamente il vino rimane sulle fecce fini per circa dieci mesi, acquisendo maggiore complessità, struttura ed eleganza.

L’affinamento continua poi in bottiglia per almeno altri sei mesi prima della commercializzazione.

È proprio questa lunga attesa che permette ad Atys di raggiungere un perfetto equilibrio tra freschezza, mineralità e corpo.

Profumi intensi della macchia mediterranea

Il bouquet di questo Vermentino è estremamente raffinato.

Al naso emergono immediatamente le erbe della macchia mediterranea, accompagnate da eleganti note minerali che ricordano la pietra focaia.

Con l’ossigenazione si aprono delicati sentori di frutta a polpa gialla, fiori di campo e leggere sfumature balsamiche.

Ogni sorso racconta il paesaggio ligure, il mare e i terreni ricchi di ghiaia da cui prende il nome la cantina.

Un sorso fresco, sapido e persistente

In bocca Atys mostra una personalità decisa.

È un vino strutturato ma mai pesante.

La freschezza accompagna tutta la degustazione mentre la componente minerale conduce verso un finale lungo, elegante e decisamente sapido, quasi salmastro.

Una caratteristica che lo rende particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici.

Gli abbinamenti consigliati

Grazie alla sua eleganza, Atys accompagna perfettamente numerose ricette della cucina ligure.

Lo consigliamo con:

trofie al pesto genovese
linguine ai frutti di mare
acciughe ripiene
polpo con patate
orata o branzino al forno
crostacei
ostriche
tartare di ricciola
focaccia al formaggio
formaggi freschi

È anche uno straordinario vino da aperitivo quando si desidera qualcosa di elegante e diverso dal solito.

Come servirlo

Temperatura ideale:

10-12 °C

Si consiglia di aprire la bottiglia circa dieci minuti prima del servizio per permettere al vino di esprimere pienamente il proprio patrimonio aromatico.

Il consiglio di BioTigullio5Terre

Tra tutti i Vermentini che proponiamo in bottega, Atys è quello che meglio interpreta il lato più minerale e gastronomico del territorio dei Colli di Luni.

È un vino che non punta sulla sola aromaticità, ma sulla profondità e sull’equilibrio. È perfetto per una cena di pesce, per un aperitivo importante o semplicemente per concedersi un calice che racconti davvero il carattere della Liguria.

Se ami i vini bianchi eleganti, freschi e con una forte identità territoriale, Atys saprà sorprenderti dal primo sorso.

🍷 Perché lo trovi nella nostra bottega

Ogni prodotto presente nella nostra bottega nasce da una scelta precisa. Non vogliamo proporre centinaia di etichette, ma una selezione di vini che raccontino davvero la Liguria e i territori che amiamo.

Abbiamo scelto Atys perché rappresenta magnificamente il carattere dei Colli di Luni: un Vermentino elegante, minerale e autentico, capace di accompagnare sia una cena importante sia un semplice aperitivo con prodotti del territorio.

È uno di quei vini che consigliamo volentieri anche ai nostri ospiti durante le degustazioni, perché riesce sempre a trasmettere l’identità della nostra terra fin dal primo sorso.

Scopri tutte le esperienze enogastronomiche e le degustazioni proposte da Experience Liguria, dedicate ai sapori, ai vini e alle tradizioni del territorio ligure.