Aglio di Vessalico in Agrodolce

L’Aglio di Vessalico è uno dei prodotti simbolo della tradizione agricola ligure. Coltivato da secoli nella Valle Arroscia, nell’entroterra della provincia di Imperia, è noto per il suo aroma delicato e la sua elevata digeribilità rispetto ad altre varietà di aglio. Proprio per queste caratteristiche è da sempre uno degli ingredienti fondamentali della cucina ligure, utilizzato in numerose preparazioni tradizionali come il celebre pesto genovese, salse rustiche e conserve.

In questa versione in agrodolce, gli spicchi di aglio di Vessalico vengono conservati in una soluzione equilibrata di aceto di vino e aromi naturali. Il risultato è un prodotto dal gusto più morbido e armonioso rispetto all’aglio fresco, dove l’acidità e la leggera dolcezza rendono gli spicchi piacevoli anche da gustare da soli.

Questa preparazione è tipica delle conserve della cucina ligure e contadina, nate per conservare i prodotti della terra e poterli utilizzare durante tutto l’anno. Gli spicchi risultano croccanti, profumati e perfetti per arricchire numerosi piatti della cucina mediterranea.

Ingredienti

• Aglio di Vessalico (55%)
• Aceto di vino (40%)
• Sale
• Zucchero
• Pepe
• Alloro

Scheda tecnica

• Tipologia: conserva gastronomica ligure
• Origine: Valle Arroscia – Liguria
• Peso netto: 194 g
• Peso sgocciolato: 99 g
• Formato vaso: 212 ml
• Conservazione: conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce
• Dopo l’apertura: conservare in frigorifero coperto dal liquido di governo

Caratteristiche principali

• Realizzato con Aglio di Vessalico ligure
• Conserva artigianale della tradizione contadina
• Gusto delicato e meno pungente dell’aglio fresco
• Equilibrio tra acidità e dolcezza
• Spicchi croccanti e aromatici
• Ideale per aperitivi e antipasti

Consigli di abbinamento

Ottimo da servire come antipasto o aperitivo, accompagnato da salumi, formaggi e focaccia ligure. Perfetto anche nelle insalate, nei piatti freddi, nelle verdure grigliate o come contorno per carne e pesce. Può essere utilizzato anche per arricchire bruschette e taglieri di prodotti tipici.