Il Pastificio Bergonzo ad Aurigo d’Imperia

Nel cuore della Liguria, tra tradizione e innovazione, emergono realtà come quella del Pastificio Bergonzo d’Imperia che incarnano il legame profondo con il territorio. Il Pastificio Bergonzo è situato nel piccolo paese di Aurigo, un borgo di appena 300 abitanti. Qui, il connubio tra storia e passione dà vita a prodotti genuini, lavorati con metodi che rispettano le tradizioni, ma che si avvalgono delle tecnologie più avanzate. Questo luogo non è solo un punto di produzione, ma un simbolo di resilienza e amore per la cultura culinaria locale.

La Nostra Storia

Il Pastificio Bergonzo ha radici profonde che affondano nel lontano 1948, anno in cui i bisnonni di Mario, attuale gestore, aprirono uno storico panificio. Questa eredità familiare è stata tramandata di generazione in generazione, fino a quando Mario, insieme a un caro amico e collega con esperienza nel settore alimentare, ha deciso di rilanciare l’attività con una nuova visione.

La svolta avvenne a fine 2016, quando il pastificio prese forma con un primo impianto di lavorazione. Grazie alla crescita della domanda, oggi l’azienda vanta tre impianti moderni, capaci di soddisfare non solo il mercato locale ma anche un pubblico più ampio. Questo sviluppo rappresenta il perfetto equilibrio tra artigianalità e produzione su scala più ampia, senza mai sacrificare la qualità.

paste pastificio bergonzo imperia

Un punto di svolta significativo è stato il ritorno alla lavorazione “in estrusione”, una tecnica che prevede la trafilatura al bronzo della pasta di semola di grano duro, realizzata ad alta pressione. Questo metodo, che conferisce alla pasta una consistenza e un sapore ineguagliabili, è alla base delle celebri trofie secche del pastificio, considerate la forma autentica di questo simbolo della cucina ligure.

Chi Siamo – L’Azienda Pastificio Bergonzo

Al Pastificio Bergonzo la tradizione non è solo un concetto, ma un vero e proprio stile di vita. La gamma dei prodotti realizzati abbraccia la pasta secca, come le famose trofie, i grissini artigianali stirati, le fette biscottate fatte secondo il metodo tradizionale e la focaccia ligure secca tipo schiacciata. Durante le festività, il pastificio si dedica alla preparazione di specialità come il Panettone e la Colomba, utilizzando tecniche e ricette tramandate nel tempo.

pastificio bergonzo imperia lavorazione pasta Non solo pasta: l’azienda è anche orgogliosa della produzione di olio extravergine d’oliva Taggiasca, ricavato dagli ulivi di proprietà. Questo olio, impiegato come ingrediente base nei lavorati, eleva ulteriormente la qualità del prodotto finale, rendendolo unico. La creatività e l’attenzione al cliente si riflettono nella possibilità di realizzare prodotti con farine speciali, come quella di castagne del basso Piemonte, o con ingredienti di pregio come il tartufo e il limone. Ogni scelta, dalla selezione delle materie prime alla lavorazione finale, è guidata dalla volontà di offrire un prodotto autentico e di eccellenza.

Aurigo, con il suo fascino senza tempo, resta il fulcro di tutte le attività, un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per raccontare una storia che guarda al futuro senza dimenticare il passato.

Da oggi anche in Via di Ravecca, 51/r presso la nostra Bottega di BioTigullio5Terre potrete trovare molti prodotti del Pastificio Bergonzo.