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Pasticceria Biasotti Rovegno

Antica Pasticceria Biasotti a Rovegno

La rinomata pasticceria Biasotti di Rovegno è stata una bellissima scoperta, ed è stata tra le prime aziende dolciarie a riempire gli scaffali del nostro negozio in Via di Raavecca 51/r a Genova. L’Azienda si trova a Rovegno. Il territorio comunale di Rovegno si trova in alta val Trebbia, ad est di Genova, lungo il versante destro del fiume Trebbia. Tra le montagne del territorio ci sono il monte Oramara (1522 m), il monte Montarlone (1501 m), e il monte Roccabruna (1418 m), tra gli altri. Il nome ‘Rovegno’ potrebbe derivare dal sostantivo latino ‘Ruber’, che indica il colore rosso, legato alle miniere di rame nelle vicinanze, le cui terre di scarto sono rosse tendenti all’arancio. La prima apparizione del nome risale a un atto notarile del 19 giugno 863. Ma ora lasciamo da parte la geografia e la storia per dedicarci alla loro di storia.

La Nostra Storia

La Pasticceria Biasotti è un’istituzione a Rovegno, un esempio di tradizione e passione che si tramanda di generazione in generazione. La storia di questa amata pasticceria inizia nel 1960 quando i genitori di Mauro Biasotti, originari della Val di Vara (la madre da Carro e il padre da Castello), decidono di trasferirsi in alta Val Trebbia, stabilendosi prima a Recco e Sori, dove nascono Mauro e i suoi fratelli.

All’inizio, la pasticceria era un mix di panificazione e dolci, una combinazione che rispecchiava le necessità del tempo. Tuttavia, nel 1978, avviene un cambiamento significativo: i genitori di Mauro gli affidano l’azienda di famiglia. Con un occhio attento alle tendenze e una passione per la dolcezza, Mauro decide di trasformare l’attività in una pasticceria e gelateria, abbandonando la panificazione per concentrarsi su delizie più raffinate.

cantucci pasticceria rovegno

Gli anni trascorrono e la Pasticceria Biasotti diventa un punto di riferimento per i golosi e gli amanti dei dolci di Rovegno e delle aree circostanti. La tradizione viene mantenuta viva, ma con un tocco di modernità. Questo processo di evoluzione continua quando le redini dell’azienda passano nelle mani della figlia di Mauro, Alice.

Alice, nata nel 1993, ha un percorso formativo e professionale diverso. Dopo aver studiato alta moda e lavorato nella city milanese, Alice decide di tornare a casa. La scelta è dettata dal desiderio di portare avanti la tradizione familiare, ma con una visione nuova e innovativa. Con idee chiare e un forte senso di modernizzazione, Alice inizia a rinnovare l’immagine della pasticceria. Uno dei suoi primi interventi riguarda il packaging, che riceve una nuova veste grafica, un dettaglio a cui Mauro non aveva mai prestato troppa attenzione.

Nonostante le novità, Mauro rimane sempre presente, coadiutore prezioso per Alice, poiché tante sono le conoscenze e le esperienze che devono essere tramandate per mantenere l’essenza della Pasticceria Biasotti. Insieme, padre e figlia lavorano fianco a fianco, unendo tradizione e innovazione per offrire ai loro clienti il meglio della pasticceria.

Chi Siamo – La Pasticceria Biasootti

paste con la frutta pasticceria biasotti rovegnoOgni anno, il 24 giugno, giorno della festa patronale, segna l’inaugurazione stagionale della loro gelateria, un evento molto atteso dalla comunità locale. I gelati, sia a base crema che a base frutta, sono realizzati con ingredienti naturali, selezionati con cura, molti dei quali provengono da produttori locali. Mauro, con orgoglio, afferma di avere la vera ricetta del gelato al gusto di canestrello, un’autentica specialità che non si trova altrove.

Oltre ai gelati, la Pasticceria Biasotti è rinomata per la produzione di pasta secca, pasticcini e torte fresche, soddisfacendo i palati più esigenti con un’ampia varietà di dolci artigianali. La loro partecipazione a fiere e sagre locali non è solo un’occasione per promuovere i loro prodotti, ma anche un’opportunità per contribuire alla comunità. Infatti, durante questi eventi, tutto il ricavato delle vendite viene devoluto a favore di associazioni di volontariato.

canestrelli al cioccolato pasticceria biasottiLa qualità è al centro della filosofia della Pasticceria Biasotti. Non sono interessati alla grande distribuzione organizzata (GDO) poiché preferiscono mantenere uno standard elevato e un controllo diretto sulla produzione, impossibile da garantire su larga scala. Inoltre, la produzione non avrebbe i volumi necessari per competere nel mercato della GDO.

La Pasticceria Biasotti offre anche servizi di catering per feste, compleanni e cerimonie. Oltre ai dolci, il catering comprende portate fredde sia dolci che salate, come tramezzini, torte liguri salate e bruschette, rendendo ogni evento speciale e gustoso.

Alice, la nuova generazione della famiglia Biasotti, è già proiettata verso il futuro. Ha recentemente partecipato al suo primo corso di pasticceria moderna, portando nuove idee e tecniche che contribuiranno a mantenere viva la tradizione della pasticceria, arricchendola con un tocco di innovazione.

Presto troverete, non solo in negozio a Genova, ma anche online qui sul nostro e-shop, i fantastici prodotti di questi maestri pasticceri.

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