Le nostre Ricette

Cimentati con una delle tante ricette dei nostri territori. Scopri le antiche ricette del Tigullio, delle Cinque Terre e dei nostri entroterra.

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Buridda Genovese

Buridda Genovese

L'origine del nome Buridda deriva dalla lingua araba bourride e significa "a pezzetti". La buridda è un piatto tipico della cucina ligure, è una zuppa a base di pesce. La ricetta può essere preparata in ...
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Gli Gnocchi di Patate al Pesto Genovese

Gli Gnocchi di Patate al Pesto Genovese

Pare che le prime ricette degli gnocchi siano state pubblicate, per la prima volta, nella seconda metà del 500 da parte di due tra i più grandi cuochi del Rinascimento: Cristoforo Messisbugo e Bartolomeo Scappi ...
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favetta zuppa farina di fave ricetta biotigullio5terre

Favetta Purea di Fave

La favetta è un antico piatto ligure che sopravvive in rare trattorie di montagna, ma che possiamo facilmente preparare a casa al termine della stagione della raccolta della fave, dopo averle fatte essiccare e tritate ...
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il castagnaccio ligure ricetta biotigullio5terre

Castagnaccio Ligure

Il Castagnaccio Ligure è un dolce antichissimo, che si cucina anche in diverse regioni, soprattutto in Toscana ed Emilia Romagna. Si cucinava un tempo in campagna sulle piastre bollenti o sulle stufe. In Liguria era ...
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prebuggiun di ne cavolo nero patata quarantina

Prebuggiun di Ne

Preboggion è un termine della lingua ligure non traducibile letteralmente in italiano; esso deriva probabilmente dal verbo preboggî (in ligure), (prebugî, che significa "pre-bollire"), in senso culinario, quindi una sorta di "scottato da bollitura". Il ...
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torta di zucca

Torta di Zucca

La Torta di Zucca salata, è un piatto tipico della cucina ligure e in particolare quella Genovese, semplice da preparare e da un gusto appetitoso. Perfetta per la stagione autunnale ed invernale, tuttavia la si ...
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torta baciocca con patate

Torta Baciocca

Spesso una ricetta varia di zona in zona, mantenendo più o meno gli stessi ingredienti e spesso più di un paese se ne appropria la paternità. Nel caso della baciocca la diatriba fra ricette e ...
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minestrone alla genovese cucina ligure

Minestrone alla Genovese

Quanto di più vero e popolare possa portare in tavola la Liguria, soprattutto in primavera, è Il Minestrone alla Genovese. Un gustoso piatto a base di verdure, che si uniscono in perfetta armonia. Tipico della ...
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cima alla genova un ripieno di tradizione genovese

Cima alla Genovese un ripieno di tradizione

La Cima alla Genovese è una pietanza che, originariamente era considerata di recupero, col passare del tempo, poi, è diventata uno tra i piatti più ricercati della Cucina Ligure. La ricetta viene realizzata con una ...
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farinata di ceci

Fainà – Farinata di Ceci

Quando la farina di grano era un lusso, fin dai tempi dei romani, ecco che nacque la farinata. Oggi storia antica e tradizione vissuta si fondono, per ritemprarci e legarci inesorabilmente alla cucina ligure, istintivamente ...
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torta pasqualina

Torta Pasqualina con Bietole

La Torta Pasqualina è una tra le ricette più rappresentative della cucina ligure. Il suo nome ha origine dalla sua preparazione, che avveniva nel periodo pasquale e vedeva la stesura di 33 strati di sfoglia ...
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gnocchi di ricotta

Gnocchi di Ricotta con burro e salvia

Gli gnocchi sono i classici piatti di pasta che fanno impazzire i grandi ed i piccini. Può essere il piatto della domenica, ma da noi in Liguria e soprattutto nel Tigullio, si usa spesso anche ...
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PanBiscotto di Zoagli con Olio, Pomodrini e Sale

Panbiscotto di Zoagli con olio e pomodorini

Del Panbiscotto di Zoagli ne abbiamo già parlato tempo fa, sempre qui su BioTigullio5Terre, raccontando un po' della sua storia e delle sue caratteristiche culinarie. Oggi prepariamo con il Panbiscotto una ricetta semplice per accompagnare ...
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Fagottini fritti con Nutella, Marmellata e Miele

Fagottini fritti con Nutella, Miele e Marmellata

Ci sono dolci a cui non si può rinunciare. Immaginate già una bella merenda (riavvolgete i vostri ricordi all'infanzia, i Nonni... Gli zii) a base di fagottini farciti con nutella, marmellata (confettura) e miele, sono, ...
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panbiscotto di zoagli con acciughe marinate

Panbisocotto di Zoagli con acciughe marinate

[ratings] Prima di passare alla ricetta vera e propria, mi piacerebbe accennare alle origini storiche del Panbiscotto di Zoagli e di cosa si tratta. Questa prelibatezza ha secoli di storia sulle sue spalle. Ormai sono ...
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salsa verde ricetta bio tigullio 5 terre

Salsa Verde alla Genovese

La Salsa Verde alla Genovese, detta anche "bagnetto" è un'ottima crema profumata, delicata e digeribile, assolutamente da non confondere con quella piemontese. Infatti, pare che l’ispirazione sia ligure e che si tratti di una ricetta ...
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focaccette fritte con pesto e formaggio

Focaccette Fritte col Pesto e Formaggio

Le Focaccette Fritte col Formaggio sono tipiche della Riviera Ligure di Levante (e nello specifico del Golfo Paradiso): Recco, Camogli, Ruta, Megli, Sori ecc. e diverranno una tantum una sorta di rituale irrinunciabile dopo averle ...
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vasetti foglie ulivo alloro salvia

Infuso di Foglie d’Ulivo, Alloro e Salvia

Oggi sto per svelarvi una ricetta: l'Infuso di foglie d'ulivo, d'alloro e di salvia, che ha del miracoloso per tre semplici e ben determinati motivi. E' curativa. E' Buona. Non è dispendiosa (per farne 1,5 ...
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panfocaccia alla genovese con patate e cipolle

Panfocaccia alla Genovese con patate e cipolle

Nella vita ci sono parecchie cose buone, ma la Focacciona o Panfocaccia così come la chiamava mia nonna, con patate e cipolle, è una di quelle delizie che una volta nella vita non solo vanno ...
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crostata di pasta frolla al cioccolato

Crostata di pasta frolla farcita con il cioccolata

Una ricetta che a Pasqua, a Natale e perché no anche ai compleanni dei nostri nipotini, scalda i cuori tutti e soprattutto ci delizia i palati. La prelibata crostata al cioccolato che farà felici sia ...
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focaccia di recco col formaggio

Focaccia di Recco col formaggio

La Focaccia di Recco col formaggio è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extra vergine d'oliva italiano, acqua, sale farcito con "formaggio fresco" ...
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limocello-biotigullio5terre

Limoncello – Liquore

La preparazione del limoncello (detto anche limoncino) richiede un po' di tempo ma è abbastanza semplice e vi permetterà di realizzare in casa un profumatissimo oltre che gustoso liquore, perfetto dopo i pasti. I migliori ...
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liquore limolivo puglia bio tigullio 5 terre

Limolivo – Liquore

Il “Limolivo” è uno squisito liquore amaro di ineguagliabile sapore antico. Racchiude in se l’armonia dei profumi delle arance, dei limoni e delle foglie di olivo, vera ricchezza delle aspre terre del Promontorio del Gargano ...
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panigacci della lunigiana bio tigullio 5 terre

Panigacci della Lunigiana

I panigacci sono un pane dalle antichissime origini, risalenti addirittura al periodo romano, una caratteristica forma rotonda ed uno strumento per la preparazione particolarissimo: una specialità gastronomica tipica della Lunigiana, territorio di confine, storicamente compreso ...
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salsa di noci bio tigullio 5 terre

Salsa di Noci

La salsa di noci o "sarsa de noixe" (in genovese) è un condimento classico della cucina ligure. Si tratta di una crema dal gusto delicato (difatti da alcuni viene chiamata erroneamente, crema di noci) che ...
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pesto alla genovese con mortaio

Pesto Genovese

Partiamo innanzitutto con la definizione corretta perché in commercio, con la dicitura di “pesto alla genovese”, spesso si trova di tutto: pesto preparato con l’aggiunta di ricotta, anacardi, olio di semi e molti altri ingredienti ...
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