Azienda Agricola Parodi Finale Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, tra le colline profumate di agrumi e la brezza marina, andiamo a scoprire il Chinotto di Savona. Qui sorge l’Azienda Agricola Parodi di Finale Ligure fondata nel 1936. Questa realtà agricola è oggi un punto di riferimento per la coltivazione e la valorizzazione del pregiato chinotto di Savona, una varietà unica di agrume diventata Presidio Slow Food. Il chinotto, simbolo del territorio savonese, cresce rigoglioso nei terreni storici dell’azienda, dove la passione per l’agricoltura si tramanda da tre generazioni. La famiglia Parodi porta avanti con dedizione la tradizione contadina, producendo conserve e specialità artigianali che raccontano la storia di un frutto raro e inconfondibile. Tra mare e colline, il chinotto di Savona trova il suo habitat ideale, donando aromi e sapori autentici.

La Nostra Storia

L’Azienda Agricola Parodi affonda le sue radici nel lontano 1936, quando il nonno Lorenzo, originario di Finale Ligure, decise di avviare un’attività agricola dedicata alla coltivazione del chinotto. La passione per questo agrume è stata tramandata di generazione in generazione, passando al figlio Giacomo e oggi nelle mani del nipote, che con la stessa cura e rispetto continua a coltivare gli stessi terreni di un tempo.

Il chinotto di Savona, conosciuto anche come chinotto comune di Savona, è una varietà mirtifolia dalle caratteristiche uniche: buccia sottile, totale assenza di semi e un contenuto molto elevato di vitamina C. Questo lo ha reso, nei secoli passati, un frutto prezioso per i naviganti che ne facevano scorta contro lo scorbuto. Maria Stella, moglie di Giacomo, racconta con orgoglio di documenti che attestano l’esportazione del chinotto verso l’Inghilterra e la Francia, dove veniva impiegato nella preparazione di canditi e conserve.

azienda agricola parodi chinotto di savona i chinotti

Il riconoscimento più significativo è arrivato nel 2004, quando il chinotto di Savona è diventato Presidio Slow Food, confermando il suo valore culturale e agroalimentare. L’azienda, in origine molto più estesa e coltivata anche dai mezzadri, rappresentava un’importante risorsa agricola per l’intera collina. Oggi, pur su una superficie ridotta, mantiene intatta la qualità e l’autenticità delle produzioni.

Chi Siamo – L’Azienda Agricola Parodi

azienda agricola parodi confettura di chinotto Attualmente l’Azienda Agricola Parodi si estende su circa un ettaro e mezzo, dove crescono con rigogliosa salute oltre 200 piante di chinotto di Savona. Nonostante le dimensioni ridotte rispetto al passato, l’impegno della famiglia è rimasto immutato, orientato alla qualità e alla conservazione di un patrimonio agricolo unico.

Il chinotto viene raccolto in diversi stadi di maturazione per ottenere prodotti differenti: dalla marmellata di chinotto verde, tipica e dal sapore deciso, fino alla variante con frutti maturi, più dolce e delicata. Tra le specialità prodotte dall’azienda troviamo anche nettare di chinotto, liquore artigianale e persino gli amaretti di Sassello aromatizzati al chinotto, autentiche chicche che conquistano al primo assaggio.

Oltre al chinotto, l’azienda coltiva anche altri agrumi tipici della zona, come il Pernambucco, un’antica varietà di arancia del Ponente ligure poco conosciuta ma di grande valore. Questa diversificazione consente all’azienda di offrire una gamma ampia di prodotti naturali, tutti legati al territorio e alla sua tradizione agricola.

La famiglia Parodi continua con entusiasmo a partecipare a fiere ed eventi per promuovere il chinotto di Savona, simbolo dell’identità locale e testimone della storia agricola ligure. Con il loro lavoro quotidiano, dimostrano come sia possibile unire tradizione, innovazione e sostenibilità, contribuendo attivamente alla tutela di una varietà che rappresenta un tesoro da preservare per le future generazioni.