La Pianta di Borragine Indice: La zona di produzione Le caratteristiche organolettiche La conservazione, la degustazione e i suoi abbinamenti Curiosità La pianta di Borragine è dotata di numerose proprietà. Aumenta la quantità di latte nelle puerpere, abbassa la pressione sanguigna, stimola le ghiandole surrenali, purifica il sangue, disintossica il fegato ed ha una funzione […]
Castagnaccio Ligure
Il Castagnaccio Ligure Indice: Recuperiamo gli ingredienti principali Ingredienti Preparazione Il Castagnaccio Ligure è un dolce antichissimo, che si cucina anche in diverse regioni, soprattutto in Toscana ed Emilia Romagna. Si cucinava un tempo in campagna sulle piastre bollenti o sulle stufe. In Liguria era considerato il dolce dei bambini, che per di più lo […]
Prebuggiun di Ne
Prebuggiun di Ne con patate e cavolo nero Indice: Recuperiamo gli ingredienti principali Ingredienti Preparazione Preboggion è un termine della lingua ligure non traducibile letteralmente in italiano; esso deriva probabilmente dal verbo preboggî (in ligure), (prebugî, che significa “pre-bollire”), in senso culinario, quindi una sorta di “scottato da bollitura”. Il termine assume ancora diverse lavorazioni a seconda del luogo di […]
Torta Baciocca
La Torta Baciocca Indice: Recuperiamo gli ingredienti principali Ingredienti Preparazione Spesso una ricetta varia di zona in zona, mantenendo più o meno gli stessi ingredienti e spesso più di un paese se ne appropria la paternità. Nel caso della baciocca la diatriba fra ricette e paesi sfiora la faida familiare. Di casa in casa si […]
Rosmarino. Sulla griglia uno scudo contro il cancro
Rosmarino. Sulla griglia, uno scudo contro il cancro Indice: Un antiossidante di grosso calibro Una protezione naturale per la pelle Una spezia dai molti talenti Alla scoperta del rosmarino Curiosità Il Rosmarino è sempre di casa durante i barbecue. Il suo aroma robusto accentua il sapore intenso delle carni rosse. Gli artisti della griglia ne […]
Fainà – Farinata di Ceci
La Farinata di Ceci Indice: Acquistiamo gli ingredienti Principali Ingredienti Preparazione Curiosità Quando la farina di grano era un lusso, fin dai tempi dei romani, ecco che nacque la farinata. Oggi storia antica e tradizione vissuta si fondono, per ritemprarci e legarci inesorabilmente alla cucina ligure, istintivamente popolare, fatta prima di tutto per i meno […]
Torta Pasqualina con Bietole
Indice: Recuperiamo gli ingredienti principali Gli ingredienti La preparazione e la cottura Curiosità Torta Pasqualina La Torta Pasqualina è una tra le ricette più rappresentative della cucina ligure. Il suo nome ha origine dalla sua preparazione, che avveniva nel periodo pasquale e vedeva la stesura di 33 strati di sfoglia in omaggio agli anni di […]
Maggiorana. Il miracolo mediterraneo
Maggiorana. Il miracolo mediterraneo Non vi è alcun dubbio che la maggiorana sia il miracolo della dieta mediterranea e che quindi faccia non solo bene ma molto di più. Le persone che si alimentano regolarmente secondo i dettami della stessa, presentano meno malattie cardiovascolari, ipertensione ed ictus, meno tumori, meno condizioni di prediabete e diabete […]
Alloro. Un infusione di antiossidanti
Alloro. Un’infusione di antiossidanti Indice: Il Migliore Antiossidante Poteri Curativi dell’Alloro Alla Scoperta dell’Alloro L’Alloro in Cucina Chi di voi non conosce la pianta dell’alloro, con le sue chiome verdi ed il suo odore pungente? Quando ci si avvicina per strapparne alcune foglie, si viene invasi da un’ondata di fragranza forte ed un poco appiccicosa. […]