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30 Marzo 2020

Salsa di Noci

Salsa di Noci La salsa di noci o “sarsa de noixe” (in genovese) è un condimento classico della cucina ligure. Si tratta di una crema dal gusto delicato (difatti da alcuni viene chiamata erroneamente, crema di noci) che normalmente accompagna i famosi pansoti: una pasta ripiena di bietole ed erbe spontanee, uova e prescinseua. Origini […]

26 Marzo 2020

Pesto Genovese

Pesto Genovese Partiamo innanzitutto con la definizione corretta perché in commercio, con la dicitura di “pesto alla genovese”, spesso si trova di tutto: pesto preparato con l’aggiunta di ricotta, anacardi, olio di semi e molti altri ingredienti che poco, anzi nulla, hanno a che vedere con la nostra salsa.E’ proprio quel “alla genovese” che deve […]